乳脂奶油和动物奶油的区别（乳脂奶油好不好）

为了健康，

购买蛋糕时，

四、奶油的分辨——造型质感

那如何分辨你购买的蛋糕是动物奶油还是植物奶油？

一定要仔细判断使用的是动物奶油还是植物奶油。

喜欢吃蛋糕及各种甜品的你。

动物奶油：因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打发时加糖进行调味，所以甜度不会有油腻感，十分清爽。

植物奶油：塑性和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。最最重要的是长久放置不会变形。

面对鱼龙混杂的甜品市场，

动物奶油：纯动物奶油呈自然的乳白色，略偏黄。

三、奶油的分辨——口感

一、奶油的分辨——颜色

植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，或者是“清香”。

动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。

二、奶油的分辨——气味

植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。

动物奶油：质地棉软，温度略高就容易融化，造型不稳定，很难做复杂和立体感强的造型。【这也是为什么售卖真正动物奶油蛋糕的店家，会千叮咛万嘱咐得放冰箱冷藏保存的原因。如果见惯棱角分明的植物奶油蛋糕，初初见到动物奶油蛋糕会有些不适应。】

植物奶油：甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了！