海底捞（从女服务员逆袭为125亿资产的CEO,她怎么做到的）

既然生意不太好，那杨丽娟就想着，要不要在口味上下点功夫，毕竟很多餐厅都是这么做的。但老板偏要另辟蹊径，一再强调服务的重要。杨丽娟等人有时候帮客人拿包，洗衣服，甚至还得弯腰给客人擦鞋，这些都是她们的职责。

这个时候，杨丽娟站了出来，跟海底捞的高层们商量了一下，从内部管理、考核制度、门店效益等方面，制定了啄木鸟计划，并且严格执行。

海底捞创始人张勇坦言，“如果没有杨丽娟，海底捞就不会有今天的成就。”

为了不让张勇失望，杨丽娟每天都会跑到店里，把所有的事情都安排妥当之后，便带着几个员工，在路边散发着传单，给路过的人送豆浆。

这段时间，海底捞股票大涨，杨丽娟的身家也跟着涨了一大截，从四十五亿，变成了一百二十五亿。

杨丽娟闻言，立即冲了过来，对着那几个醉鬼说道：“我已经报了警，你们可以走了，也可以等警察过来。”

有一次，一家人带着孩子来吃火锅，杨丽娟在一旁看着孩子。但孩子又哭又闹，给他吃糖也不管用，夫妻二人都没了兴致，杨丽娟被孩子吵的恨不得现在就把他丢在这里，但是碍于工作，她也只能忍着。

当张勇准备开店的时候，张勇就想着把杨丽娟挖过来，为了表示自己的诚意，他给了杨丽娟160块钱的薪水，但是杨丽娟却拒绝了：“那时候我刚来县里，什么都不会，老板好心留我，做人要有良心。”

张勇不仅让她每天给她写一份工作报告，还让她多读点书，学点电脑什么的，这对文化程度不高的杨丽娟来说，简直比刷上万盘菜还要难，她感觉老板是故意刁难她，可杨丽娟最后还是照做了。

2022年3月1日，海底捞正式任命杨丽娟为公司首席执行官，全面负责公司运营及战略规划。

渐渐的，杨丽娟通过每天的学习，也渐渐明白了自己老板的用意：这是在培养自己，让自己有足够的资本去面对更大的挑战！

1999年，海底捞开始在全国各地开设门店，张勇将21岁的杨丽娟派往西安担任门店经理。这不仅意味着要管理数十名员工，而且还得负责拓展西安这个全新的市场。

为此，杨丽娟大胆地提出“改革”。

这一刻，杨丽娟不仅要面对店里的顾客，也要面对员工，这是公司的经营决策。

杨丽娟知道，肯定是债主找上门来了，要不然，妈妈也不会跟自己要钱，所以才会如此为难。但她的工资太低了，每个月自己只留10块钱，其他都寄给家里。她不想辜负母亲的期望，只好答应了下来。可是，她一个女孩子，怎么可能拿得出这么多钱来？

从2021年11月开始，仅半年时间，“啄木鸟计划”就有了一个不错的成绩。杨丽娟力挽狂澜，挽救了海底捞于水火之中，也因此获得了所有人的认同。

也正是因为这样，杨丽娟才能从一个普通的服务员，到现在的上市公司总裁。

然而，让杨丽娟没有想到的是，一件事，却让她的计划发生了变化。

一天，她的妈妈突然进城来找她，一见到她，就急切的问道：“闺女，你身上有800块钱没有？”

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当时，张勇看到海底捞的生意越来越好，便趁机扩大了自己的店铺。

工作到很晚，杨丽娟累得连拳头都握不住了，躺在床上安慰自己：“等还清债务，我就去找一家轻松点的餐厅工作。”

随着海底捞的规模越来越大，内部管理混乱，员工流失率越来越高，人才储备也越来越少。

她的两个哥哥初中毕业后，出去做生意，本想赚点钱回家。不料还得倒贴父母种田攒下的那点钱，最后也只能勉强还清一小部分债务。

杨丽娟拿出名片，拨通了张勇的电话：“老板，您之前说的话，还算数吗？”

突然，杨丽娟想到了什么，就跑到前台，拿出一个玩具。孩子接过玩具后，就不哭了，夫妻两人这才放心的吃了起来，边吃边夸赞杨丽娟的聪明，还对她表示了感谢。两个陌生人的夸奖和感激，让杨丽娟觉得服务是多么的重要。

一天，老板偷偷把杨丽娟叫到一旁，对她说：“下月给你开个特例，给你涨到120块钱，比别人多40块钱，你可得保密哦！”

杨丽娟笑了笑，说道：“怕啊，不过我更担心的是，他们会不会砸了我们的海底捞？对于杨丽娟来说，海底捞比她的命还重要。

在杨丽娟的经营下，西安分店的生意蒸蒸日上。她已经从一个年轻的上班族，变成了一个干练的女人。

回首杨丽娟27年的职业生涯，她不怕吃苦，用汗水浇灌着成长的道路，最终绽放出芬芳的鲜花；她坚持不懈地学习，以知识为动力，一次又一次地蜕变；面对困难，她总是从企业的角度去思考，与海底捞一起成长。

因为他们的细心和周到，让海底捞的名气越来越大，生意也越来越好。接下来的日子，杨丽娟就在餐厅和厨房之间穿梭，一天要工作十二个小时以上，几乎没有休息的时间，有时候，她连回家的时间都没有。

不得不说，杨丽娟这一招很聪明，也很有效。海底捞的员工流失率一下子远低于38%的业内流失，而员工的平均薪酬也比同行高出许多。

杨丽娟进了海底捞，也是要适应各种新鲜事物的。虽然，张勇给她开出了比以前高出三分之一的工资，但是，这家火锅店并不像小饭馆那么大，除了老板张勇之外，也就只有3个服务员，所以生意并不好。

杨丽娟被感动的稀里哗啦的，然后抹了一把眼泪，对自己说：“这辈子都要在海底捞！”

多年前，杨丽娟为了还哥哥们的债，从乡下来城里打工，现在，她已经还清了所有的债务，在市里买了一套房子，给他们买了房子，让他们过得很幸福。

那时候，张勇正打算在简阳开一家火锅店，为了做好前期调研，他跑遍了整个四川各地的餐馆，想要了解一下他们的运作模式。

张勇大喜过望，爽快地答应了。

但2020年的疫情，让整个餐饮业都受到了冲击，海底捞不仅没能赚到钱，还亏了不少钱。

时间过得很快，杨丽娟的很多同事都受不了店里的工作压力，纷纷离开了，只有她一个人，始终保持着最好的服务。

不过，杨丽娟是一个很听话，也很有责任心的人，所以，虽然心中有疑惑，但是却是非常的积极，非常的认真。

张勇一愣，没想到杨丽娟竟如此懂事，这让他很是佩服。

夜深人静的时候，杨丽娟就着微弱的灯光，拖着疲惫的身体，努力地写出一份合格的工作报告，抓耳挠腮，思考着该怎么写；为了学会使用这台计算机，她反复摸索着键盘上的键。

一天，几名男子在海底捞喝醉了酒，对一名女员工进行了调戏，被训斥之后，这几名男子便开始发酒疯，扬言要把火锅店给砸了。

1978年，杨丽娟出生于四川简阳县的一个小山村。因为她是家里最小的一个，小学毕业后，因为经济条件实在不允许，她只好辍学，在家里帮妈妈干家务。

员工们经常被人鄙视，但是杨丽娟一点都不介意，她告诉员工，只要努力了，就一定会有好结果的。

没过多久，杨丽娟所在的饭店面临着拆迁的威胁，老板根本没有重新开业的意思，直接将所有的员工都遣散了。

看到这一幕，年仅16岁的杨丽娟跟着同乡到了县里，想要为哥哥还债。但她一个乡下姑娘，没有人脉，没有学历，只能干些又苦又累的活。终于，杨丽娟在一家小饭馆里找到了一份服务员的工作。

张勇也没有勉强她，只是给了她一张名片，让她以后找工作，尽管给他打电话。

随着海底捞的生意越来越好，服务员也越来越多，杨丽娟也升为经理， 张勇给她安排的任务，比平时艰难的多。

杨丽娟的人生，可谓是一个屌丝逆袭的故事。

小学毕业，甚至连一篇稿子都写不好的杨丽娟，现在已经成为了海底捞的老板，管理着全世界1443家门店，140000名员工。

从那以后，上门要钱的人络绎不绝，一家人经常被敲门声吵醒。

正当杨丽娟发愁的时候，张勇却从其他员工口中听到了这个消息，他二话不说，偷偷地把800块钱塞到了杨丽娟的手里，并且嘱咐她，如果有什么困难，一定要跟他说。

2018年，海底捞在香港上市，一位身价45亿的女服务员诞生了。再后来，伴随着股市的暴涨，这位女服务员的资产也暴涨到125亿。这个服务员，正是杨丽娟。

杨丽娟本以为自己能顺利的坐上 COO的位置，却没想到，一场前所未有的危机在等着她。

她为员工制定了一套完善的晋升程序，让每个人都有充分的发展空间。这样一来，既能满足员工的晋升预期，又能减少人员流失，又能培养出优秀的管理人才。

上半年，海底捞的负债率达到了75.4%。事实摆在眼前，张勇不得不承认，他对市场的预测太过自信了，但是为时已晚。

于是，杨丽娟成为海底捞的第一个女服务生。

杨丽娟无法接受自己第一次进入社会，就受到了这么大的打击。她的脑海中，不由自主地浮现出了张勇。

2008年，海底捞扩张至全国，杨丽娟30岁时，被提升为副总经理，协助张勇管理全国各大门店。

虽然是第一次出来上班，但是却没有丝毫的紧张，反而是笑眯眯的，走起路来，比任何人都要快。尤其是每次擦桌子的时候，她都会比其他人多擦两次。

2018年初，她首次出任海底捞首席运营官。九月份的时候，海底捞正式上市，杨丽娟持有百分之四的股份，得到了四十五亿。

杨丽娟身高一米六，站在一群壮汉面前，就像是一只柔弱的小白兔，面对一群如狼似虎的恶狼，可她身上散发出来的气势，却是震慑全场，那几个醉汉见势不妙，一边骂着一边往店外走。

点餐的时候，张勇对杨丽娟服务周到，手脚麻利的样子印象很深。

然后，就有工作人员和杨丽娟说，经理，你就不怕那些人真的动手打人吗？

同时，很多熟客都对杨丽娟很有好感，海底捞的老板张勇也是其中之一。